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Usted está en: Temas culturales / Gastronomía y arte culinarioGolosinas típicas / Chicharrón de Cuajada

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GASTRONOMÍA Y ARTE CULINARIO

ACOMPAÑAMIENTOS Y GOLOSINAS TÍPICAS DE BOYACÁ

 

CHICHARRÓN DE CUAJADA

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Chicharrón de Cuajada

El Chicharrón de Cuajada es un dulce hecho a base de panela derretida con leche cortada. Es una golosina típica de Boyacá, especialmente de la zona del Valle de Tenza y particularmente de Somondoco, a cuyo municipio le ha dado renombre.

 

Chicharrón de Cuajada
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Ingredientes (Para 20 porciones)

 

1 litro de leche entera cortada

1 panela (si no se consigue se puede remplazar por una libra de azúcar)
1 astilla de canela Limón

 

Preparación

 

Se calienta la leche a fuego lento y cuando esté caliente se agrega la panela partida en trozos y la astilla de canela, revolviéndolo esporádicamente hasta que haga grumos y adquiera consistencia sólida en forma de pasta. Luego se parte en pequeños rectángulos.

Si no se dispone de leche cortada, se pone a tibiar la leche y se agregan dos cucharaditas de jugo de limón.

 

Chicharrón de Cuajada    Chicharrón de Cuajada
Fotos obtenidas de “Chicharrón de cuajada Doña Ceila”  

 

Chicharrón de Cuajada    Chicharrón de Cuajada
Empaque y presentación comercial del chicharrón de cuajada. (Fotos Fraberd-Oct. 10)
 

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