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AMASIJOS DE BOYACÁ

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AREPAS BOYACENSES

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Arepas boyacenses

 

 

Tiempo de preparación: 45 minutos

Número de porciones: 14

 

INGREDIENTES

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-  Una libra de cuajada fresca cortada en tajaditas.

-  Mantequilla al gusto.

-  Sal al gusto.

-  Una libra de masa de maíz porva.

 

PREPARACIÓN

 

Se pone en remojo el maíz porva, mínimo por 24 horas.

 

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Se mezclan la masa, la mantequilla y sal y se amasa bien. Se forman las arepas y se ponen a asar en una parrilla.

 

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Se sacan y se parten en dos y se le agrega la cuajada entre ambas mitades formando como un emparedado de cuajada

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Se regresan a la parrilla por 10 minutos más, voltéandolas para que se calienten parejas y quedan listas para servir.

 

COMO HACER AREPAS

(Autor por determinar)


Se compra un kilo de maíz trillado,
se cuece hasta que el grano esté esponjoso,
se muele con recóndito alborozo,
a los pelos poniéndoles cuidado. 

 

Lista la harina para el amasado
se forman bolas de semblante airoso
y en la parrilla déjanse en reposo
dorar en posición de "pollo asado". 

 

Si en ese lapso es el calor intenso
se les voltea como a San Lorenzo
y así del fuego la labor termina. 

 

Si resulta enojoso este proceso
le aconsejo mejor dejarse de eso
y comprar las arepas en la esquina.

 

 

 

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